Executive Chef James Foglieni

James Foglieni Chef Restaurant Doney

James Foglieni, nato nel 1970 a Calusco D'Adda in provincia di Bergamo, è l'Executive Chef del Ristorante Doney dal 2003.

Lo chef italiano vanta una lunga esperienza nel settore sia in Italia che all'estero. Il suo percorso professionale è iniziato nel 1985, con diverse esperienze che lo hanno portato a contatto con i più prestigiosi ristoranti e alberghi del mondo, tra i quali: l'Hotel Balzac a Parigi e Royal Monceau Hotel, l'Enoteca Pinchiorri di Firenze, il ristorante Artusi di New York, il ristorante Bice presso l'Hotel Four Seasons di Tokyo e l'Hotel Shilla a Seul.


Tornato in Italia, continuava la sua carriera presso il ristorante Casanova dell'Hotel Palace di Milano, l'Hotel Sheraton Diana Majestic di Milano e poi si è spostato a Roma al St. Regis, la città dove si trova fino adesso.

Un giovane talento, un vulcano di idee, soprattutto molto creativo, che ha dato al ristorante Doney una nuova impronta, un nuovo concetto di vivere il ristorante, proponendo un grand buffet mediterraneo per il pranzo ed un menu à la carte, sia per il pranzo che per la cena. Una cucina decisamente mediterranea, basata su prodotti freschi e leggeri, come la pasta fresca, le verdure o il pesce.

James Foglieni Executive Chef Ristorante Doney al lavoro

Preparazione di un piatto di Spaghetti al Ristorante Doney

Prendiamo l'occasione da segnalare i seguenti piatti per un'esperienza culinaria straordinaria:

  • Mare nostrum all'infusione di Trombolotto per cominciare 
  • Come primo piatto linguine con vongole veraci, fiori di zucca e bottarga di tonno
  • Filetto di manzo al Brunello di Montalcino con involtino di melanzana alla parmigiana come secondo piatto
  • e per finire il Tiramisù al doppio espresso con biscotto alla sambuca

In più, lo chef James Foglieni propone lo squisito brunch della Domenica specialmente dedicato alle famiglie. 


Ristorante Doney

Via Vittorio Veneto, 125RomeIT

+390647082783 Hours of Operation

Hours of Operation
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  • Colazione lunedi - venerdi 7:00 - 10:30
  • Colazione sabato, domenica & giorni festivi 7:00 - 11:00
  • All day dining 12:30 - 22:30
  • Buffet pranzo lunedi - venerdi 12:30 - 15:00
  • Brunch domenica 12:30 - 15:00

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