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Ristorante Doney
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Granseola Menu

Granseola Menu

La granseola è un crostaceo prelibato delle nostre acque, rappresenta un autentico tesoro della tradizione culinaria italiana.
Insalata di granseola mimosa - 24
Moeche in tempura cacio-ova-menta - 22
Brodetto di mare alla chioggiotta con tortellini al nero - 25
Crocchè di polpa di granseola e zenzero su crema di piselli e menta - 26
Linguine con caciucco di granseola, sambuca e fiori di zucca - 25

...dalle Marche a Roma

APERITIVO DALLE MARCHE A ROMA

Partiamo dalle Marche con le deliziose olive ascolane selezionate dall’Isolotto del Gusto, per poi arrivare nel Lazio a Roma con i carciofi panati e il rigatone farcito alla carbonara. In abbinamento con lo Spumante Passerina DOC Brut Terre di Offida una bollicina decisa per un aperitivo con delle eccellenze italiane di tradizione e qualità.
Calice di Spumante Passerina DOC Extra Brut Terre di Offida, Marche -
Accompagnato con specialità marchigiane e romane -
Olive ascolane, carciofi panati, rigatone farcito alla carbonara -

Prezzo

20€

Informazioni e prenotazioni

Ristorantedoney.com | restaurant.doney@westin.com | +39 06 47082783

Menù Colazione

Prima Colazione continentale

EUR 26
Spremuta d’arancia, pompelmo, succo d’ananas o pomodoro Caffè americano, espresso, cappuccino, cioccolata calda, latte, tè, infusi -
Assortimento di brioche, croissants, Danesi, panini al latte, pane integrale, toast Marmellate, miele, burro, acqua minerale -

Prima Colazione a buffet

EUR 39
Spremute d’arancia, pompelmo, succo d’ananas o pomodoro Caffè americano, espresso, cappuccino, cioccolata calda, latte, tè, infusi, acqua minerale, spumante -
Yogurt, cereali, macedonia, pane, cornetti, marmellate, miele -

Colazione Katara

EUR 36
Servito con tè nero, succo d'arancia fresco con profumo di cannella, frutta fresca a fette, olive, fette di pomodoro e cetriolo, selezione di pane, Luba (cipolla, aglio, fagioli bianchi, pomodori e pepe nero), Nikhe (ceci, cumino, peperoncino rosso e succo di limone) e Shakskuka (uova e pomodori). -

Partenza rigenerante

Frutta di stagione, macedonia o composte - 13
Frutti di bosco - 13
Spremuta di arancia, limone o pompelmo - 10,50
Succo di prugne, ananas o pomodoro - 8
Mezzo pompelmo - 11
Scelta di cereali - 9
Assortimento di brioche, croissant e Danesi o Pane bianco, nero ed ai 5 cereali - 12
Croissant - 4
Pancake - 12
Yogurt naturali magri, alla frutta - 6
Completo (burro, pane e marmellata) - 12

Contorni

Assortimento di salumi italiani - 17
Prosciutto crudo di Parma - 15
Prosciutto cotto - 11
Assortimento di carni fredde (roast beef, vitello, tacchino) - 17
Salmone affumicato - 19
Patate saltate con pane ai cereali | Bacon | Salsicce con finocchietto - 11
Assortimento di formaggi italiani - 19

Uova al naturale

Uova a piacere | Omelette nature | Uova bollite - 11
Omelette con formaggio - 12
Omelette con prosciutto e formaggio | Omelette con verdure | Uova benedettine - 14

Mangiare Sano

NUTRI IL TUO BENESSERE In Westin, crediamo che sentirsi bene inizi con il nutrimento giusto. Ecco perché miriamo a fornire opzioni nutritive che contribuiscano al suo benessere generale. Garantiamo che le pietanze vengano acquistate in modo responsabile, lavorate in modo flessibile, e create con cura per soddisfare le esigenze e le preferenze alimentari individuali senza compromettere il gusto o la soddisfazione.
Monster Frullato con frutti di bosco biologici -
1/2 7 | 1/1 13
Avena con mirtilli biologici -
1/2 7 | 1/1 13
Zuppa d’Avena, Banana e Mirtillo Rosso con semi di chia, latte di mandorle, miele selvatico, muesli, e noci tostate -
1/2 8 | 1/1 16

Caffetteria e bevande

Espresso - 4
Latte freddo - 6
di soia, di riso, di mandorle
Tè, infusi o cappuccino - 6
Espresso d’orzo, espresso decaffeinato, latte caldo - 4
Caffè Americano, cappuccino freddo, latte macchiato, caffè e latte, cioccolata calda - 6
Doppio espresso - 6
Spumante - 16
1 flûte

Menu à la carte

Antipasti

Servito al Doney Restaurant dalle 12:30 alle 15:00 e dalle 19:00alle 22:30
Culatello di Zibello con focaccia al rosmarino - 24
Carpaccio di roastbeef black angus con rucola, provolone Del Monaco e tartufo nero - 26
La mozzarella di bufala con pomodoro datterino, olio EVO della Tuscia e basilico - 22
Tempura di verdure ed erbe aromatiche in fiore con chutney d’albicocche - 20
Tartare di dentice e gambero viola marinato al frutto della passione, pepe rosa e frutta esotica - 26
Polpo verace alla griglia su bruschetta di cime di rapa al peperoncino dolce - 22

Pasta & Riso

Lo spaghettone di Gragnano con pomodorini del Piennolo e basilico - 22
Tonnarello cacio e pepe - 22
Linguine di grano “Senatore Cappelli” alle vongole veraci e bottarga di tonno - 26
Risotto “gemma acquarello” con aragostella al limone femminiello e basilico - 26
Fettuccine ai funghi porcini con tartufo - 24
Calamarata Pastificio Futuro* ai frutti di mare e caciucco di scorfano - 22
Zuppa di ceci con crostini al pepe - 20

From The Market To The Table

Ogni giorno il nostro Chef James Foglieni proporrà “il fresco del giorno” direttamente dall’asta del pesce sulla vostra tavola

Fresh of the day

Il costo del piatto dipende dalla proposta giornaliera dello Chef

Secondi Piatti di Pesce

Cernia rossa con olive di Gaeta, patate e finocchietto selvatico - 28
Insalata di mare al vapore con olio leccino e agrumi di Sicilia - 28
Spiedo di mare in griglia con aragostella, spigola, polpo e mazzancolle con insalata di pesche al sidro (piatto disponibile anche con insalata mista al posto dell’insalata di pesche al sidro) - 32

Assaggi di pesci crudi, marinati, grigliati e fritti, per il piacere di dividere

Crudo e marinato… di tartare dentice, tonno pinna gialla e gambero rosso - 26
Polpo e ventresca di tonno grigliati e gambero in tempura - 25

Secondi Piatti di Carne

Filetto di manzo al Brunello di Montalcino con parmigiana di zucca aromatizzata al tartufo tartufo - 32
Guancia brasata al barolo con polenta di Storo e funghi porcini - 28
Lombata di vitello alla griglia con patate al timo - 28
Picanha di manzetta abruzzese alla griglia con battuto d’avocado e scarola al peperone crusco - 28
Costolette d’agnello con carciofi alla carbonara - 30

Specialità Qatariote

Mashboos - 30
Pollo halal marinato, riso basmati, piselli gialli schiacciati, uvetta, spezie mediorientali, limone nero essiccato e chiodi di garofano
Mashkhool - 32
Gamberetti, riso basmati, cannella, cardamomo, spezie orientali, burro, paprica e prezzemolo

Dolci

Bavarese al cioccolato bianco e lime con cuore al melograno - 12
Mousse di zucca delizia e cardamomo con biscotto alla cannella - 12
Tortino morbido al pistacchio con Namelaka al cioccolato Calebau Madagascar 75% e gelo all’arancia - 12
Mousse al cioccolato Barry Calebau Costa d’Avorio 78% e cocco - 12
Chion cake alla nocciola con zabaione al marsala - 12
Tiramisù al doppio espresso con ciambelline alla sambuca - 12

Gelati e Sorbetti

Gelato tre gusti a scelta - 12
Gusti gelati: crema di vaniglia, cioccolato extra fondente Venezuela, nocciola Piemonte e pistacchio di Bronte
Sorbetti tre gusti a scelta - 12
Gusti sorbetti: limone, lampone, fragola, lime e zenzero, basilico e pinoli, pesca, frutto della passione

Tutto il giorno... Menu

Insalate

Insalata Caesar con lattuga, petto di pollo, pancetta e grana - 22
Ventresca di tonno con songino, olive, capperi ed aceto balsamico - 26
La mozzarella di bufala con pomodoro datterino, olio EVO della Tuscia e basilico - 22
Insalata mista di stagione - 16

Salumi

La Norcineria: Tagliere di salumi e formaggi con focaccia al rosmarino - 28

Sandwiches

Sandwich pomodoro mozzarella e basilico - 16
Sandwich tonno, lattuga e pomodoro - 16
Sandwich con roast beef, rucola, senape e grana - 18
Toast al prosciutto e formaggio - 16
Club Sandwich - 28
pane tostato, pollo, lattuga, pomodoro, uova e bacon
Vegetarian Club Sandwich - 26
pane tostato, lattuga, uova, pomodoro, formaggio e melanzane grigliate

Pizza

Napoli - 24
con pomodoro, mozzarella e alici
Margherita - 24
con pomodoro, mozzarella e basilico
La Bufalina - 26
focaccia con pomodorino pachino, mozzarella di bufala e basilico
Pizza gourmet - 45
con funghi porcini, provolone del Monaco e tartufo

Pasta

Lo spaghettone di Gragnano pomodorini del Piennolo e basilico - 22
Tonnarello cacio e pepe - 22
Linguine di grano “Senatore Cappelli” alle vongole veraci e bottarga di tonno - 26

Hamburger

Tutti i nostri hamburger sono serviti con patate fritte
Amatriciano burger - 26
con guanciale al pepe, carciofo e pecorino romano
Romagna Burger - 28
con salsiccia al finocchietto e lambrusco e parmigiano reggiano
Abruzzo Burger - 28
con rosticini d’agnello, crema di pecorino e tartufo di Norcia
Doney Burger - 26
con lattuga e pomodoro

Mangiare Sano

NUTRI IL TUO BENESSERE: In Westin noi crediamo che sentirsi bene inizi con il nutrimento giusto per Lei. Ecco perché miriamo a fornire opzioni nutritive che contribuiscano al Suo benessere generale. Garantiamo che le pietanze vengano acquistate in modo responsabile, lavorate in modo flessibile, e create con cura per soddisfare le esigenze e le preferenze alimentari individuali senza compromettere il gusto
Mozzarella di bufala con pomodori datterino, basilico e olio EVO - 22
Hummus con verdure croccanti e focaccia - 20
Insalata di spinaci, finocchi e noci - 18
Tacos con avocado mantecato al lime, coriandolo e salmone affumicato - 20
Tortillas di patate con insalata di rucola e grana - 18

Dolci

Tiramisù al doppio espresso ciambelline alla sambuca - 12
Mousse al cioccolato Barry Mexique 78% con olio extra vergine d’oliva, ciliegie e fava tonka - 12
Gelato tre gusti a scelta - 12
Gusti gelati: crema di vaniglia, cioccolato extra fondente Venezuela, nocciola Piemonte IGT e pistacchio di Bronte
Sorbetti tre gusti a scelta - 12
Gusti sorbetti: limone, lampone, fragola, lime e zenzero, basilico e pinoli, pesca e frutto della passione

Cocktail Menu - ORVM Bar

Cardinale, il cocktail

Nato durante il Giubileo del 1950 all’Orvm Bar dall’intuizione del barman Raimondo, all’epoca uno dei simboli della “Dolce Vita” romana, il drink fu creato in onore di un noto ecclesiastico elvetico, il Cardinale Spellman. Questo cocktail, dal caratteristico colore cardinalizio, riscosse subito un grande successo, divenendo in poco tempo un’icona del bere miscelato italiano nel mondo.
The Original Cardinale Cocktail - 25
Gin, Riesling renano, bitter Campari: servito in un elegante bicchiere d’epoca
Il Cardinale dell'ORVM, l'essenza dei cocktail - 25
Il cocktail classico pensato e miscelato su misura per voi, preparato in modo unico direttamente al tavolo con l’aggiunta di esclusive essenze artigianali create dai nostri barman.
Il Cardinale delicato - 25
Gin o Vodka, enolito Cardinale, Rinomato Bianco, St. Germain, liquore alla viola (facoltativo), essenza a vostra scelta
Cardinale Reserve - 40
Martell XO Cognac con enolito, Campari Cask Tales ed estratto d’arancia (Affinati in botte)

I cocktails classici

Qualora in questa carta non trovaste il vostro cocktail classico preferito, il nostro staff sarà lieto di realizzarlo su richiesta. -

I cocktails leggendari

Cocktail che hanno rappresentato il mondo del bartending prima del proibizionismo americano e dell’apertura dell’Hotel Excelsior di Roma.
Mint Julep - 25
Whiskey americano, foglie di menta, zucchero
Manhattan - 25
Canadian o Rye Whiskey, Vermouth rosso, Angostura bitter
Martinez - 25
Old Tom Gin, Vermouth rosso, Maraschino, Orange bitter
Old Fashioned - 25
Bourbon whiskey, zolletta di zucchero, Angostura bitter
Sazerac - 25
Cognac or rye whiskey, Assenzio, Peychoud bitter, zolletta di zucchero
Alaska - 25
KiNoBi Gin, Chartreuse gialla, Italicus
Suffering Bastard - 25
Martell Cognac VSOP, Beefeater Gin, Succo di lime, Angostura bitter, Ginger beer
Last word - 25
Beefeater Gin, Chartreuse verde, Maraschino, Succo di lime

ORVM cocktails, vintage e limited

The Professor - 50
Cognac Martell Cordon Bleu, Amaro Nonino, Liquore alla violetta, Assenzio
La Dolce Vita - 50
Estratto liquoroso artigianale di erbe mediterranee , Hechicera rum Agricolo, Sciroppo di zucchero, Champagne
Velvet Brumble - 50
Cognac Delamain Pale & Dry , Ki No Bi Gin, Succo di limone, Porto 20 anni, Estratto liquoroso artigianale di more
Elisir di Negroni - 50
Bitter ridistillato, Vermouth bianco, Estratto di fava Tonka, Sussurro di Martell XO Cognac

La storia dell’hotel excelsior attraverso i cocktails

Excelsior 1906: Rsrv 4.5 Champagne, Absolut Elix Vodka, orange reduction, rose water, vanilla essence - 25
17 gennaio 1906, le pubbliche autorità, tra cui il Primo Ministro Alibrandi e la stampa, furono invitate alla cena di inaugurazione del nuovo maestoso Hotel di Roma, “l’Excelsior”.
1907, Clover Club: Beefeater Gin, Raspberry syrup, Lemon juice - 25
Tra il 1901 e il 1926, la Regina d’Italia Margherita rese L’Excelsior il “parco giochi” della sua corte. II suo motto era “sii sempre presente, per quanto possibile, a stupire la fantasia e l’immaginazione popolare”.
1915, Singapore Sling: Gin, Heering Cherry Liqueur, Triple Sec, Benedictine, Grenadine, Pineapple juice, Lemon juice, Angostura bitter - 25
Singapore ha sempre avuto un ruolo chiave per i ricchi commercianti europei sulla rotta verso l’India e per gli artisti in cerca di ispirazione. Scrittori come Somerset e Kipling, clienti dell’Excelsior, erano dei grandi conoscitori di questo cocktail, tanto asiatico d’origine quanto italiano negli ingredienti. Riportiamo la ricetta originale creata al Raffles Hotel nel 1915.
1918, Aviation: KiNoBi Gin, Maraschino liqueur, Crème de violette, Lemon juice - 25
Durante la Grande Guerra, i cieli internazionali furono travolti da vere leggende dell’aviazione, dal “Barone Rosso” Manfred von Richthofen, il più grande aviatore di tutti i tempi, al grande eroe italiano Francesco Baracca, cliente dell’Excelsior, che stava facendo parlare di se con il suo biplano da combattimento Spad XIII. Nello stesso periodo, nel 1918, nasceva il cocktail Aviation.
1919, Negroni: Gin, Sweet Vermouth, Campari Bitter - 25
In questo anno venne approvato il XVIII Emendamento della Costituzione degli Stati Uniti, che proibiva la produzione ed il commercio di bevande alcoliche. Esso entrò in vigore il 16 gennaio dell’anno seguente e vi rimase fino al 1933, decretando Vera del Proibizionismo.
1927, Boulevardier: Bourbon whiskey, Sweet Vermouth, Campari Bitter - 25
Nell’epoca in cui anche Via Veneto era l’affollato salotto di paparazzi e “boulevardiers”, termine francese the indica gli arguti e ricchi uomini di mondo dei boulevard parigini, l’omonimo cocktail fu creato per il magnate Erskine Gwynne dal barman Harry McElhone all’Harry’s Bar di Parigi, e comparve successivamente nel suo libro Barflies and Cocktails del 1927.
1930, Bobby Burns: Scotch whisky, Sweet Vermouth, Benedectine - 25
L’Orvm Bar è sempre stato un punto di ritrovo e di ispirazione per numerosi scrittori, sceneggiatori e drammaturghi di fama internazionale, basti pensare agli storici incontri tra Tennessee Williams ed Anna Magnani. Trattandosi di un tributo all’omonimo poeta scozzese del XIX secolo, il Bobby Burns ben rappresenta questa atmosfera.
1933, MAI TAI (Beaumont - Gantt’s recipe): White rum, Sark rum, Lime juice, Grapefruit juice, Falernum, Cointreau, Angostura bitter, Absinthe - 25
Nell’estate del 1944, le forze Alleate, sotto la guida del generale americano Clark, istituirono all’Excelsior le loro sedi temporanee e cosi l’Orvm Bar divenne presto il rifugio di tutti gli ufficiali in citta. Lo stile tiki, the ricreava le atmosfere esotiche delle isole pacifiche dove gli Alleati avevano combattuto, divertiva la clientela e infondeva un senso di novità.
1938, Vieux Carre: Cognac, Rabbit Hole whiskey, Martini Rubino, Benedectine, Angostura bitter, Peychaud bitter - 25
Nel 1937, l’apertura dei celeberrimi studi cinematografici di Cinecitta innesc6 una serie di nuovi arrivi all’Excelsior, considerato all’epoca (‘Hotel piO raffinato in cui alloggiare. L’anno seguente, il barman Walter Bergeron dell’Hotel Monteleone di New Orleans cre6 questo cocktail leggendario.
1941, Moscow Mule: Vodka Elyx, Lime juice, Ginger beer - 25
In alternativa, sentitevi liberi di chiedere al nostro barman la vostra variante preferita a questo drink come: Gin Mule, Bohemian Mule, French Mule, Italian Mule, New Orleans Mule o tanti altri...
1985, Rallye: Campari bitter, Cedrata,Lemon juice, Soda - 25
Il 28 gennaio del 1985, Michael Jackson e la Fondazione USA for Africa incisero il brano We Are the World. Molti degli artisti che vi avevano preso parte, negli anni successivi soggiorneranno all’Excelsior durante le loro giornate romane.
2.0 New York Sour: Rye Whiskey or Bourbon, Simple syrup, Fresh lemon juice, Red wine - 25
Peter Higgs – insignito del premio Nobel nel 2013, scoprì la teoria del Bosone, conosciuta anche con il nome di “Particella di Dio”, rivelata nel 2012 al CERN. Trattasi di una particella che permette ai vari componenti della materia di interagire tra loro e di aggregarsi. Così come questo drinks che in modo armonioso e naturale, va a legare il mondo edonistico a quello degli aged spirits

Cocktails artigianali

The Gentleman - 25
Bourbon whiskey, Pernod, Porto bianco, Bitter bianco
Spicy Whisper - 25
Mezcal, Liquore d’arancio, Sciroppo di agave, Soda al pompelmo, Tabasco
Ginger Gin - 25
Sciroppo di zenzero, Succo d’ananas, Succo di cranberry, La Hechicera rum
Orient Express - 25
Vodka, Acqua sodata con infusione di cardamomo, Cannella, Chiodi di garofano, Semi di finocchio, Buccia d’arancia, Zenzero
Gin & Roses - 25
KiNoBi Gin, Acqua tonica, Infuso di lemongrass verbena, miele, boccioli di rosa selvatica
Misty Rose Martini - 25
Vodka, St. Germain, Infuso di boccioli di rosa selvatica
Malik - 25
Rye Whiskey, Vermouth rosso, Grand Marnier, Gocce di Chocolate Bitter
Pablo - 25
Gin infuso all’amarena, Sherry fino, Frangelico, Gocce di aceto balsamico, Gocce di sciroppo di amarene
Flowering - 25
Bitter Campari, Mancino Sakura, Liquore fiori di sambuco, Essenza di rose
Mediterraneo - 25
Bourbon whiskey, Estratto naturale di botanicals mediterranee, Zucchero, gocce di fava Tonka

Le bollicine dell’ORVM

Questi cocktails vogliono essere un omaggio alle opere d’arte degli artisti, che con i loro tratti, colori caldi e sfumature avvolgenti, impreziosiscono l’Orvm Bar, accompagnando i nostri ospiti in un percorso sensoriale completo fatto di pure percezioni visive, olfattive e gustative.
Champagne Cocktail - 25
Cognac Martell VSOP, Zolletta di zucchero, Angostura bitter, Grand Marnier, Champagne
Kir Imperial - 25
Créme de Fraise artigianale, Rsrv 4.5 Champagne
French 75 - 25
Gin, Succo di limone, Zucchero, Rsrv 4.5 Champagne
Silk & Velvet - 25
St. Germain, Peychoud bitter, Zolletta di zucchero, Champagne, Acqua di rose
Bee Bee Fizz - 25
Grey Goose Pear, Orange bitter, Rinomato Bianco, Sciroppo di gelsomino, Champagne
Cinecittà - 25
Champagne, Estratto di albicocca e datteri

Virgin classics

Fruit Punch - 22
Succo d’ananas, Succo di mirtillo, Succo di lime, Orzata, Granatina
VJO - 22
Succo di lime, Succo di mirtillo, Olio essenziale d’agrumi, Falernum
Madamoiselle - 22
Cedrata, Succo di lime, Succo di cranberry, Sciroppo di bitter, Soda
Profumino - 22
Sciroppo di Agave, Soda al pompelmo rosa, Succo di lime, Gocce essenziali di coriandolo

Menu dedicato al miele

MENU

Dal 26 maggio, il Ristorante Doney presenta un menu interamente dedicato al miele
Dal “fiore al frutto” la “zucca”: il Fiore croccante al polline il tiramisù di zucca e bruscolini caramellati - 22
“Fiori aromatici primaverili”: insalata di germogli e fiori di campo, rughetta all’aceto di miele - 20
“Pinsa Romana”: gran Cacio al Millefiori di bosco e capocollo affumicato - 24
Tortello fritto con spigola affumicata al miele di fiori d‘arancio - 25
Tartare di chianina, cagliata di bufala e carciofo caramellato al miele di edera - 28
Il meglio dei formaggi dell’agro pontino romano con degustazione di miele, pappa reale e propoli - 25
Il dolce… miele: frittelle ai fiori di bosco e gelato al miele di eucalipto - 10

ADOTTA UN ALVEARE

In collaborazione con Le Apette di Giada, Grottaferrata Roma. Aiuta Le Apette di Giada a contribuire alla salvaguardia delle api adottando un alveare. Vai sul sito: www.adozione.beeing.it. Scegli l’apicoltore “Le Apette di Giada” e inizia l’adozione ricevendo il loro miele