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I nostri Menu

Doney Cafè Menù

Dalla Vetrina

La pasticceria del mattino
Cornetto, Cornetto al pistacchio di Bronte, Cornetto ai lamponi, Pan au chocolat, Suisse al cacao e crema vaniglia, Doppio flan sfogliato crema e fragole, Maritozzo romano con crema e panna, Brioche Italia alla crema e cioccolato, Veneziana crema e mandorle, Bombette alla crema e cioccolato
Tramezzini
Mozzarella, pomodoro, basilico Tonno, lattuga, maionese, pomodoro Roast beef, rucola, grana Integrale con salmone affumicato Bresaola di Fassona Piemontese, spinacino, Parmigiano Reggiano Toast prosciutto e formaggio
Panini
Croissant salato con melanzane grigliate, menta, formaggio feta Focaccia al pomodoro, verdure grigliate, pesto di basilico Tortillas con guacamole, salame piccante e primo sale Bottone integrale, prosciutto s. Daniele, mozzarella di bufala

Dalla cucina

SANDWICH & BURGERS
INSALATE
PIZZA
PASTA
SECONDI
I FRITTI ROMANI
GELATI & SORBETTI ARTIGIANALI
DOLCI

Doney Cafè Menù

All day-dining Menu - Doney Cafè

Insalate

Insalata Caesar con lattuga, petto di pollo, pancetta e grana
Ventresca di tonno con songino, olive, capperi ed aceto balsamico
La mozzarella di bufala con pomodoro datterino, olio EVO della Tuscia e basilico
Insalata mista di stagione
Squash blossom with thistle Caciofiore cheese and cherry honeycomb
Crab millefeuille, smoked salmon and avocado
Whitebait fritters, lime and mint on fava bean puree with chicory
Snapper and king prawn tartare with mango and passion fruit chutney

Salumi

La Norcineria: Tagliere di salumi e formaggi con focaccia al rosmarino
Scialatielli “ajo, ojo e... peperoncino” with red prawns, lemon and capers
Organic wheat linguini with clams and cured tuna roe
Cacio e pepe tonnarelli with DOP Roman Pecorino cheese and black pepper
Carnaroli Acquarello risotto with tomato, spicy sausage, burrata and amberjack tartare
Tortelli filled with eggplant parmigiana, Parmigiano Reggiano DOP and basil
Paccheri pasta with scorpion fish, king prawn and mussel ragout

Sandwiches

Sandwich pomodoro mozzarella e basilico
Sandwich tonno, lattuga e pomodoro
Club Sandwich
pane tostato, pollo, lattuga, pomodoro, uova e bacon
Toast al prosciutto e formaggio
Club Sandwich
pane tostato, pollo, lattuga, pomodoro, uova e bacon

Pizza

Napoli
con pomodoro, mozzarella e alici
Margherita
con pomodoro, mozzarella e basilico
La Bufalina
focaccia con pomodorino pachino, mozzarella di bufala e basilico
Focaccia gourmet
con storione aumicato il suo caviale, scapece di fiori di zucca e finger lime

Pasta

Lo spaghettone di Gragnano pomodorini del Piennolo e basilico
Mousse al cioccolato Barry São Tomé 78% con spuma all’arancia di Sicilia
Linguine di grano “Senatore Cappelli” alle vongole veraci e bottarga di tonno
Amalfi lemon semifreddo with cherry swirl
Vanilla cheesecake with raspberry and orange blossom delight
Apricot crumble with almonds and chocolate sauce
Sliced fresh fruit

Hamburger

Tutti i nostri hamburger sono serviti con patate fritte
Amatriciano burger
con guanciale al pepe, carciofo e pecorino romano
Doney Burger
con lattuga e pomodoro

Mangiare Sano

NUTRI IL TUO BENESSERE: In Westin noi crediamo che sentirsi bene inizi con il nutrimento giusto per Lei. Ecco perché miriamo a fornire opzioni nutritive che contribuiscano al Suo benessere generale. Garantiamo che le pietanze vengano acquistate in modo responsabile, lavorate in modo flessibile, e create con cura per soddisfare le esigenze e le preferenze alimentari individuali senza compromettere il gusto
Mozzarella di bufala con pomodori datterino, basilico e olio EVO
Hummus con verdure croccanti e focaccia

Dolci

Tiramisù al doppio espresso ciambelline alla sambuca
Mousse al cioccolato Barry São Tomé 78% con spuma all’arancia di Sicilia

Menu à la carte - Doney Restaurant

Antipasti

Servito al Doney Restaurant dalle 12:30 alle 15:00 e dalle 19:00alle 22:30
Culatello di Zibello DOP con fichi e focaccia al rosmarino
Carpaccio di Roastbeef con Caciocavallo Podolico e tartufo nero
La mozzarella di bufala con pomodoro datterino, olio EVO della Tuscia e basilico
Tempura di verdure ed erbe aromatiche in fiore con insalata di pesca e menta
Il fiore di zucca al caciofiore di cardo con miele di ciliegio in favo
Millefoglie di polpa di granchio, salmone affumicato e avocado
Frittelle di bianchetti di pesce azzurro, lime e menta su macco di fave e cicoria
Tartare di dentice e gambero rosso con chutney di mango e frutto della passione

Primi

Spaghettone di Gragnano con pomodorini del Piennolo e basilico
Scialatielli "ajo, ojo e... peperoncino" con gamberi rossi, limone femmeniello e capperi
Linguine di grano “Senatore Cappelli” alle vongole veraci e bottarga di tonno
Risotto carnaroli "Gemma acquarello” al pomodoro con nduja, burrata e tartare di ricciola
Tonnarelli cacio e pepe con Pecorino Romano DOP e pepe nero
Tortelli ripieni di parmigiana di melanzane, Parmigiano Reggiano DOP e basilico
Paccheri di Gragnano con ragù di scorfano, mezzancolle e cozze

Secondi Piatti di Pesce

Insalata di frutti di mare e pesce di paranza al vapore con olio Leccino e agrumi di Sicilia
Caciucco d'arzilla, moscardino, cannolicchio, cozze, polpo e fregola sarda al finocchietto
Trancio di rombo alla mugnaia con panzanella al pomodoro e origano
Tagliata di ventresca alla griglia con pesto di finocchietto e caponata di melanzane
Tartare di filetto di tonno con agrumi di Sicilia e capperi alle Lipari

Secondi Piatti di Carne

Filetto di manzo con riduzione di sangria al Lambrusco con patate e fagiolini alla menta
Costolette d'agnello scottadito con patate al timo e carciofo romanesco
Picanha di manzetta abbruzzese alla griglia con battuto d'avocado e scarola al peperone crusco
Tartare di filetto di chianina con robiola e zucchina romanesca all'aceto di visciole

Dolci

Tiramisù con ciambelline alla sambuca
Mousse al cioccolato fondente Barry 75% con olio extravergine e fava tonca
Semifreddo al limone d'Amalfi con variegato di ciliege
Cheesecake alla vaniglia con lamponi e delizia ai fiori di Zagara
Crumble d'albicocche con mandorle e salsa al cioccolato
Tagliata di frutta fresca

Gelati e Sorbetti

Sorbetti tre gusti a scelta
Gusti sorbetti: limone, lampone, fragola, lime e zenzero, pesca, frutto della passione
Gelato tre gusti a scelta

crema di vaniglia, cioccolato extra fondente, nocciola Piemonte IGT, pistacchio di Bronte zabaione, sacher

Cocktail Menu - ORVM Bar

Cardinale, il cocktail

Nato durante il Giubileo del 1950 all’Orvm Bar dall’intuizione del barman Raimondo, all’epoca uno dei simboli della “Dolce Vita” romana, il drink fu creato in onore di un noto ecclesiastico elvetico, il Cardinale Spellman. Questo cocktail, dal caratteristico colore cardinalizio, riscosse subito un grande successo, divenendo in poco tempo un’icona del bere miscelato italiano nel mondo.
The Original Cardinale Cocktail
Gin, Riesling renano, bitter Campari: servito in un elegante bicchiere d’epoca
Il Cardinale dell'ORVM, l'essenza dei cocktail
Il cocktail classico pensato e miscelato su misura per voi, preparato in modo unico direttamente al tavolo con l’aggiunta di esclusive essenze artigianali create dai nostri barman.
Il Cardinale delicato
Gin o Vodka, enolito Cardinale, Rinomato Bianco, St. Germain, liquore alla viola (facoltativo), essenza a vostra scelta
Cardinale Reserve
Martell XO Cognac con enolito, Campari Cask Tales ed estratto d’arancia (Affinati in botte)

I cocktails classici

Qualora in questa carta non trovaste il vostro cocktail classico preferito, il nostro staff sarà lieto di realizzarlo su richiesta.

I cocktails leggendari

Cocktail che hanno rappresentato il mondo del bartending prima del proibizionismo americano e dell’apertura dell’Hotel Excelsior di Roma.
Mint Julep
Whiskey americano, foglie di menta, zucchero
Manhattan
Canadian o Rye Whiskey, Vermouth rosso, Angostura bitter
Martinez
Old Tom Gin, Vermouth rosso, Maraschino, Orange bitter
Old Fashioned
Bourbon whiskey, zolletta di zucchero, Angostura bitter
Sazerac
Cognac or rye whiskey, Assenzio, Peychoud bitter, zolletta di zucchero
Alaska
KiNoBi Gin, Chartreuse gialla, Italicus
Suffering Bastard
Martell Cognac VSOP, Beefeater Gin, Succo di lime, Angostura bitter, Ginger beer
Last word
Beefeater Gin, Chartreuse verde, Maraschino, Succo di lime

ORVM cocktails, vintage e limited

The Professor
Cognac Martell Cordon Bleu, Amaro Nonino, Liquore alla violetta, Assenzio
La Dolce Vita
Estratto liquoroso artigianale di erbe mediterranee , Hechicera rum Agricolo, Sciroppo di zucchero, Champagne
Velvet Brumble
Cognac Delamain Pale & Dry , Ki No Bi Gin, Succo di limone, Porto 20 anni, Estratto liquoroso artigianale di more
Elisir di Negroni
Bitter ridistillato, Vermouth bianco, Estratto di fava Tonka, Sussurro di Martell XO Cognac

La storia dell’hotel excelsior attraverso i cocktails

Excelsior 1906: Rsrv 4.5 Champagne, Absolut Elix Vodka, orange reduction, rose water, vanilla essence
17 gennaio 1906, le pubbliche autorità, tra cui il Primo Ministro Alibrandi e la stampa, furono invitate alla cena di inaugurazione del nuovo maestoso Hotel di Roma, “l’Excelsior”.
1907, Clover Club: Beefeater Gin, Raspberry syrup, Lemon juice
Tra il 1901 e il 1926, la Regina d’Italia Margherita rese L’Excelsior il “parco giochi” della sua corte. II suo motto era “sii sempre presente, per quanto possibile, a stupire la fantasia e l’immaginazione popolare”.
1915, Singapore Sling: Gin, Heering Cherry Liqueur, Triple Sec, Benedictine, Grenadine, Pineapple juice, Lemon juice, Angostura bitter
Singapore ha sempre avuto un ruolo chiave per i ricchi commercianti europei sulla rotta verso l’India e per gli artisti in cerca di ispirazione. Scrittori come Somerset e Kipling, clienti dell’Excelsior, erano dei grandi conoscitori di questo cocktail, tanto asiatico d’origine quanto italiano negli ingredienti. Riportiamo la ricetta originale creata al Raffles Hotel nel 1915.
1918, Aviation: KiNoBi Gin, Maraschino liqueur, Crème de violette, Lemon juice
Durante la Grande Guerra, i cieli internazionali furono travolti da vere leggende dell’aviazione, dal “Barone Rosso” Manfred von Richthofen, il più grande aviatore di tutti i tempi, al grande eroe italiano Francesco Baracca, cliente dell’Excelsior, che stava facendo parlare di se con il suo biplano da combattimento Spad XIII. Nello stesso periodo, nel 1918, nasceva il cocktail Aviation.
1919, Negroni: Gin, Sweet Vermouth, Campari Bitter
In questo anno venne approvato il XVIII Emendamento della Costituzione degli Stati Uniti, che proibiva la produzione ed il commercio di bevande alcoliche. Esso entrò in vigore il 16 gennaio dell’anno seguente e vi rimase fino al 1933, decretando Vera del Proibizionismo.
1927, Boulevardier: Bourbon whiskey, Sweet Vermouth, Campari Bitter
Nell’epoca in cui anche Via Veneto era l’affollato salotto di paparazzi e “boulevardiers”, termine francese the indica gli arguti e ricchi uomini di mondo dei boulevard parigini, l’omonimo cocktail fu creato per il magnate Erskine Gwynne dal barman Harry McElhone all’Harry’s Bar di Parigi, e comparve successivamente nel suo libro Barflies and Cocktails del 1927.
1930, Bobby Burns: Scotch whisky, Sweet Vermouth, Benedectine
L’Orvm Bar è sempre stato un punto di ritrovo e di ispirazione per numerosi scrittori, sceneggiatori e drammaturghi di fama internazionale, basti pensare agli storici incontri tra Tennessee Williams ed Anna Magnani. Trattandosi di un tributo all’omonimo poeta scozzese del XIX secolo, il Bobby Burns ben rappresenta questa atmosfera.
1933, MAI TAI (Beaumont - Gantt’s recipe): White rum, Sark rum, Lime juice, Grapefruit juice, Falernum, Cointreau, Angostura bitter, Absinthe
Nell’estate del 1944, le forze Alleate, sotto la guida del generale americano Clark, istituirono all’Excelsior le loro sedi temporanee e cosi l’Orvm Bar divenne presto il rifugio di tutti gli ufficiali in citta. Lo stile tiki, the ricreava le atmosfere esotiche delle isole pacifiche dove gli Alleati avevano combattuto, divertiva la clientela e infondeva un senso di novità.
1938, Vieux Carre: Cognac, Rabbit Hole whiskey, Martini Rubino, Benedectine, Angostura bitter, Peychaud bitter
Nel 1937, l’apertura dei celeberrimi studi cinematografici di Cinecitta innesc6 una serie di nuovi arrivi all’Excelsior, considerato all’epoca (‘Hotel piO raffinato in cui alloggiare. L’anno seguente, il barman Walter Bergeron dell’Hotel Monteleone di New Orleans cre6 questo cocktail leggendario.
1941, Moscow Mule: Vodka Elyx, Lime juice, Ginger beer
In alternativa, sentitevi liberi di chiedere al nostro barman la vostra variante preferita a questo drink come: Gin Mule, Bohemian Mule, French Mule, Italian Mule, New Orleans Mule o tanti altri...
1985, Rallye: Campari bitter, Cedrata,Lemon juice, Soda
Il 28 gennaio del 1985, Michael Jackson e la Fondazione USA for Africa incisero il brano We Are the World. Molti degli artisti che vi avevano preso parte, negli anni successivi soggiorneranno all’Excelsior durante le loro giornate romane.
2.0 New York Sour: Rye Whiskey or Bourbon, Simple syrup, Fresh lemon juice, Red wine
Peter Higgs – insignito del premio Nobel nel 2013, scoprì la teoria del Bosone, conosciuta anche con il nome di “Particella di Dio”, rivelata nel 2012 al CERN. Trattasi di una particella che permette ai vari componenti della materia di interagire tra loro e di aggregarsi. Così come questo drinks che in modo armonioso e naturale, va a legare il mondo edonistico a quello degli aged spirits

Cocktails artigianali

The Gentleman
Bourbon whiskey, Pernod, Porto bianco, Bitter bianco
Spicy Whisper
Mezcal, Liquore d’arancio, Sciroppo di agave, Soda al pompelmo, Tabasco
Ginger Gin
Sciroppo di zenzero, Succo d’ananas, Succo di cranberry, La Hechicera rum
Orient Express
Vodka, Acqua sodata con infusione di cardamomo, Cannella, Chiodi di garofano, Semi di finocchio, Buccia d’arancia, Zenzero
Gin & Roses
KiNoBi Gin, Acqua tonica, Infuso di lemongrass verbena, miele, boccioli di rosa selvatica
Misty Rose Martini
Vodka, St. Germain, Infuso di boccioli di rosa selvatica
Malik
Rye Whiskey, Vermouth rosso, Grand Marnier, Gocce di Chocolate Bitter
Pablo
Gin infuso all’amarena, Sherry fino, Frangelico, Gocce di aceto balsamico, Gocce di sciroppo di amarene
Flowering
Bitter Campari, Mancino Sakura, Liquore fiori di sambuco, Essenza di rose
Mediterraneo
Bourbon whiskey, Estratto naturale di botanicals mediterranee, Zucchero, gocce di fava Tonka

Le bollicine dell’ORVM

Questi cocktails vogliono essere un omaggio alle opere d’arte degli artisti, che con i loro tratti, colori caldi e sfumature avvolgenti, impreziosiscono l’Orvm Bar, accompagnando i nostri ospiti in un percorso sensoriale completo fatto di pure percezioni visive, olfattive e gustative.
Champagne Cocktail
Cognac Martell VSOP, Zolletta di zucchero, Angostura bitter, Grand Marnier, Champagne
Kir Imperial
Créme de Fraise artigianale, Rsrv 4.5 Champagne
French 75
Gin, Succo di limone, Zucchero, Rsrv 4.5 Champagne
Silk & Velvet
St. Germain, Peychoud bitter, Zolletta di zucchero, Champagne, Acqua di rose
Bee Bee Fizz
Grey Goose Pear, Orange bitter, Rinomato Bianco, Sciroppo di gelsomino, Champagne
Cinecittà
Champagne, Estratto di albicocca e datteri

Virgin classics

Fruit Punch
Succo d’ananas, Succo di mirtillo, Succo di lime, Orzata, Granatina
VJO
Succo di lime, Succo di mirtillo, Olio essenziale d’agrumi, Falernum
Madamoiselle
Cedrata, Succo di lime, Succo di cranberry, Sciroppo di bitter, Soda
Profumino
Sciroppo di Agave, Soda al pompelmo rosa, Succo di lime, Gocce essenziali di coriandolo